[動手做麵包] 微波發酵做麵包~ 心語的麵包超人

  

上網找有關村上的微波發酵相關資料時,

逛到一個媽咪在Blog的分享 (http://www.wretch.cc/blog/hippomum/11252872),

覺得那個麵包超人的造型很可愛, 心語說她很喜歡.... 於是就給它試作了~

因為家裡沒有紅豆餡, 我包了一點的蔓越莓果乾... 眼睛也是用蔓越莓果乾裝飾~

完成品試吃的結果, 發現這樣簡易的發酵方式... 不止省了時間, 口感也很不錯喔,

以後就可以利用這種方式來做各式各樣的麵包了~

  

  

  

    

 

[動手做蛋糕] 檸檬蜂蜜戚風蛋糕

    

  

* 我的早餐~  檸檬蜂蜜戚風蛋糕 + 曼巴咖啡

 

 

昨天早上在市場買了一些檸檬，打算來試作Carol書上的"檸檬蜂蜜戚風蛋糕"~

陪心語睡完午覺起來，心語說想要看巧虎。。。OK沒問題，媽咪我就可以開工囉～

  

  

 

材料跟作法如下 :

( 想試作的人請參考　Carol自在生活 - 檸檬戚風蜂蜜蛋糕 )

 

* 材料:

麵糊部份: 蛋黃5個, 蜂蜜30g, 低筋麵粉120g, 橄欖油50g, 新鮮檸檬汁50g, 冷開水10g,

蛋白霜部份: 蛋白6個, 檸檬汁1/2大匙(7.5cc), 細砂糖60g


* 準備工作:

1. 8吋中空模一個。

2. 所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)。

3. 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)。

4. 將檸檬1顆外皮磨出皮屑，並將整棵檸檬的汁液擠出。

5. 低筋麵粉用濾網過篩。

6. 烤箱打開預熱至160度。

  

  

 

* 步驟:

 1. 將蛋黃與蜂蜜用打蛋器攪拌均勻。

2. 再將沙拉油加入攪拌均勻，再將檸檬皮屑加入混合均勻。

3. 再將過篩好的粉類及檸檬汁and 冷開水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後分2-3次加入檸檬汁及細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜。

5. 挖1/3蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。

6. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

  

  

  

7. 將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中，並將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整。

8. 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘。

9. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼。

10. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可。

  

  

  

  

  

* 照片應該要拍倒扣的樣子才有感覺... 下次改進。

 

。。。。。。。。。。。。。。　賞　味　時　間　。。。。。。。。。。。。。。

心語說：媽咪味道好奇怪喔~　酸酸的... 

( 寶貝它是檸檬口味的好嗎... 不是所有蛋糕都是甜甜的啦 ) 

 

老公說：他覺得再綿密一些會更好, 還有進步空間... 但可不可以不要做檸檬口味....

( 怎麼父女一個樣, 都愛甜的.... )

 

心語的阿姨說 : 有戚風蛋糕的口感, 但檸檬的酸味可以再少一點....

( 連心語姨都覺得酸的話, 就真的像Carol 說的這是偏酸口感的... 這樣的話算是有成功了啦~ 哈哈^.^)

 

[動手做蛋糕] 奶油蘋果磅蛋糕

  

 

這次是來真的了....

我偷偷的拜了一個老師, 就是在網路上很有名氣的Carol,

在carol的格子裏爬了一些文, 一直想著要從那一樣開始做起,

後來被這個有著漂亮的外型的磅蛋糕給吸引... 就決定從它開始了~

之前聽了一些媽咪說, 照著carol的說明... 一步步做下去,

很少有失敗的機會... 成功機率相當的高~

 

當我照著做之後.. 得到的結果... 哈~哈~哈~

沒想到我也可以做出還不錯吃旳蛋糕, 老妹跟老公早上都會帶去公司當早餐,

算算這個星期來我己經做了四個了... 二個送人吃去了,

想知道如何做出美味口可的 " 奶油蘋果磅蛋糕 ",

詳情請看 Carol自在生活 - 奶油蘋果磅蛋糕

 

  

 

  

 

[動手做蛋糕] 開始

搬回新竹住時... 認為家裡一定要有一台可以烤全雞,牛排及蛋糕的烤箱,

又想還需要有一台微波爐以方便處理一些食物, 於是敗了一台多功能的微波爐式烤箱...

我選擇的是HITACH MRO-DV200T, 它有一個很長的名字... " 高熱水蒸汽熱風烘烤微波爐 ".

 

剛開始我只是用它烤魚, 烤雞 及處理一些簡單的食物,

最近我認真的給它烤起的蛋糕及餅干來了.....

不過前二次的成品都是偷懶的方式,

那就是買現成的粉來試作... 一個是在COSTCO買的布朗尼蛋糕粉,

照著盒子上面寫的步驟加蛋加蔬菜油攪拌攪拌就送進入爐子去烘烤,

可以說完全沒有技巧可言啦~

所以也沒留任何照片... 不過因為一盒有太多包了...

 故做一些去分給親朋好友吃.... 我個人及大家的感覺都是太甜了....

 

 

第二次就有多花一點心思囉...

這次是用鬆餅粉來做... 一樣就是加蛋加牛奶攪拌..

想想來點變化好了... 於是把在COSTCO買的松露巧克力切片後加進去,

有的就加了几顆葡萄乾.... 這次的吃起來味道就不錯了, 有鬆餅香香的味道...

加松露巧克力的口感真的還不錯... 出爐後都還來不及完全冷卻就吃光了.

 

這次就有留下成品的照片.. 給大家瞧瞧囉~

 

 

 

  

 * 這是加松露巧克力完成的樣子.

 

 

[客家花布創意拼貼] 面紙盒

 

 

 

[客家花布創意拼貼]的課程跟之前的[蝶古巴特拼貼]比起來, 內容更豐富更多元, 拼貼只是其中的一小部份...

雲淡哥教了我們上色技巧及一些材質效果的製作, 還有就是不斷的刺激我們... 要我們拿出創意... 創意...

搞的大家都粉忙粉忙.....

 

這次的作品是面紙盒... 咦~ 怎麼又是面紙盒呢... 哈~

不過這次的做法跟之前那個大大不同, 之前那個只把餐巾紙貼在白色的盒面上...

而這次我們要配合客家花布的圖案色調, 試著上色及做一些效果, ...

我選了黃色來當主色, 並在TOP的那一面及邊緣拍了一些白色... 製造漸層的效果~

 

 

 

  * 我蠻喜歡這塊花布的花型, 拼貼起來的效果還蠻不錯的. 

 

 

一樣的.. 我家的心語還是要來插一腳....

開心的坐在面紙盒上, 舉起手來給我拍照呢~

為了不掃她的興, 弄得媽咪我只好窩在她腳邊拍我要的照片.......

 

 

   

 

 

    * 心語把面紙盒當成腳墊... 可愛的小腳丫.

 

我把面紙盒放在黑色的沙發上拍了不同角度的照片, 欣賞一下囉 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[蝶古巴特拼貼] No.5 面紙盒

 

說到這個面紙盒啊... 真的很多災多難...

當時在上課前... 有上網去看一下別人的做品, 覺得以拼貼方式構圖貼花真的很好看,

就決定這次要嚐試一下... 還跟Annie要了一張相同的餐巾紙~

 

上課時因為自己的手不巧... 貼的很難看, 給它有點小沮喪... 就放棄想說回家再慢慢貼好了...

回到家那個未完成的面紙盒... 一樣成為心語的玩具, 白色的盒體... 居然有她的小腳印..... Orz.

一直晾在角落覺得很"查目"... 決定來給它處理一下好了....

 

在課堂上有個學員... 直接貼一整張的餐巾紙在面紙盒上... 大家都覺得很好看,

想了想.. 趁心語在"喔喔睏" 就來試試看囉~

 

 

把原本拼貼的圖案及心語的腳印.. 用白色壓克力顏料給蓋掉,

不過因為之前貼的不平整... 即使蓋了顏料還是看的出來.

 

  *

 

這是" 原本 "這次要拼貼用的餐巾紙...

( 咦~ 怎麼跟完成品不同是嗎... 待我慢慢說來吧~ )     

 

 

 

 

 

 

首先要把餐巾紙分開... 意思是~

一般的餐巾紙都有三層, 拼貼時只需要用第一層...有圖案的那層...

 

 

 

 

將餐巾紙噴濕後...鋪在面紙盒上調整到適當的位置, 就可以開始刷膠進行拼貼...

 

 

說起來好像很簡單, 但實際上... 粉難啊~

在刷膠時... 居然不小心的把餐巾紙給弄破了... 媽啊~

弄了老半天還是沒法搞定... 只好趁膠還沒乾前趕緊把它拿掉......... >_<...

好心疼喲~ 那麼漂亮的餐巾紙就這樣給毀了~

 

所以囉~ 只好再換另一張餐巾紙上陣了.

 

 

 

 

 

 

在我笨手笨腳的努力下... 終於是把它給完成了~

不過因為重覆貼了几次... 沒有把盒面先磨平,

 再加上刷膠的方式及順序不太對(後來有請教阿寄跟雲淡哥...), 造成很多地方沒有貼平整...

我只能說 " 只可遠觀, 不可... " , 就這樣吧~